Μαθήματα

Αμπελουργία

Γενικά

Περιεχόμενα μαθήματος

  • Στατιστικά και οικονομικά στοιχεία για την άμπελο.
  • Μορφολογία – ανατομία.
  • Στοιχεία φυσιολογίας, βλαστικός και αναπαραγωγικός κύκλος.
  • Κλίμα και έδαφος.
  • Εγκατάσταση αμπελώνα.
  • Πολλαπλασιασμός και υποκείμενα της αμπέλου.
  • Κλαδεύματα χειμερινά (διαμόρφωσης και καρποφορίας) και θερινά (βλαστολόγημα, κορυφολόγημα).
  • Καλλιεργητικές φροντίδες (μεταχειρίσεις του εδάφους, λίπανση, άρδευση).
  • Ποικιλίες επιτραπέζιες, οινοποιήσιμες και σταφιδοποιϊας.
  • Συγκομιδή, συντήρηση, φυτοπροστασία.
  • Μεταποίηση τυποποίηση & εμπορία.

Μαθησιακοί Στόχοι

Με τη θεωρία, αλλά και το εργαστηριακό μέρος του μαθήματος, οι φοιτητές θα αποκτήσουν τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες σχετικά με την καλλιέργεια της αμπέλου, με την εκμάθηση των μορφολογικών και φυσιολογικών χαρακτηριστικών της αμπέλου, όλων των καλλιεργητικών εργασιών από τη φύτευση μέχρι τη συγκομιδή και τη μεταποίηση των σταφυλιών.

Γενικές Ικανότητες

Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών. Λήψη αποφάσεων. Αυτόνομη εργασία. Ομαδική εργασία. Σεβασμός στο φυσικό περιβάλλον. Άσκηση κριτικής και αυτοκριτικής. Προαγωγή της ελεύθερης, δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης.

Μέθοδοι Διδασκαλίας

Στην τάξη.

Χρήση Τεχνολογιών Πληροφορίας και Επικοινωνιών

Όλες οι εργασίες και δραστηριότητες βασίζονται στη χρήση των ΤΠΕ:
• Powerpoint, moodle ή εναλλακτικός ιστοχώρος
• Συνεχής ηλεκτρονική επικοινωνία φοιτητών,
Ασκήσεις και Εργασίες, Σημειώσεις, Αρχεία Εργαστηριακών Ασκήσεων, Ανάρτηση Ανακοινώσεων.

Οργάνωση Διδασκαλίας

ΔραστηριότηταΦόρτος εργασίας εξαμήνου
Διαλέξεις, Εργαστηριακές Ασκήσεις52
Ασκήσεις Πεδίου, Μελέτη & ανάλυση βιβλιογραφίας48
Αυτοτελής μελέτη80
Σύνολο180

Αξιολόγηση Φοιτητών

Ι. Γραπτή τελική εξέταση που περιλαμβάνει:

  • Ερωτήσεις σύντομης ανάπτυξης
  • Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής

ΙΙ. Εργαστηριακή εξέταση (προφορική ή γραπτή) στην ύλη του υλοποιηθέντος εργαστηρίου.

Συνιστώμενη Βιβλιογραφία

  1. Βλάχος Μ.Β (1994), Στοιχεία γενικής αμπελουργίας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, σελ.200.
  2. Σταύρακας Δ. Ε., (1999), Μαθήματα γενικής Αμπελουργίας, Υπηρεσία Δημοσιευμάτων Α.Π.Θ, σελ. 444.
  3. Ζαρμπούτης Γιάννης Β.,Τσιβεριώτου Μαρία Α. 2003. Στοιχεία αμπελουργίας και οινολογίας. Διαθέτης (Εκδότης) ΣΤΕΛΛΑ ΠΑΡΙΚΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ
  4. Νικολάου Ν. Α. (2011) Αμπελουργία, Σύγχρονη Παιδεία, Θεσσαλονίκη, σελ.272.
  5. ΑΡΓΥΡΗΣ ΤΣΑΚΙΡΗΣ 2011. ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ & ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ. Εκδόσεις ΨΥΧΑΛΟΥ.
  6. ΜΑΝΟΛΗΣ Ν. ΣΤΑΥΡΑΚΑΚΗΣ 2013. ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ. Εκδόσεις Εκδόσεις ΤΡΟΠΗ.
  7. Σημειώσεις του διδάσκοντα.
  8. KellerM., 2015. The Science of Grapevines – Anatomy and Physiology. Second Edition. Elsevier: Academic Press, Burlington, MA.
  9. Galet P., 2000. General viticulture (J. Smith Trans.), Oenoplurimedia, Chaintré, France.
  10. Winkler et al., 1995. General Viticulture, University of California Press.
  11. Di Michael G. Mullins, Alain Bouquet, Larry E. Williams, 1992. Biology of the Grapevine, Cambridge University Press.
  12. R. Smart and M. Robinson, 1991. Sunlight into Wine: A Handbook for Winegrape Canopy Management, Winetitles, Adelaide, Australia.

Συναφή επιστημονικά περιοδικά

  1. American Journal of Enology and Viticulture
  2. Australian Journal of Grape and Wine Research
  3. Vitis
  4. Functional Plant Biology
  5. Acta Horticulturae
  6. HortScience
  7. Scientia Horticulturae