Food Supply Chain Management

General

• Code: 600-191012
• Semester: Elective Winter Semester
• Study Level: Undergraduate
• Course type: Special Background
• Teaching and exams language: Ελληνικά
• The course is offered to Erasmus students
• Teaching Methods (Hours/Week): Διδασκαλία (4)
• ECTS Units: 4
• Course homepage: https://moodle.teithe.gr/course/view.php?id=3917
• Instructors: Kontogeorgos Achilleas

Course Contents

• Εισαγωγή στην έννοια της «Διαχείρισης Αλυσίδας Προσφοράς».
• Περιγραφή του θεωρητικού υπόβαθρου της Δ.Α.Π.
• Τα χαρακτηριστικά της έννοιας του «κόστους συναλλαγής»
• Στρατηγική ΔΑΠ.
• Η Διαχείριση Αλυσίδας Προσφοράς και ο τομέας τροφίμων. Δ.Α.Π. στον τομέα τροφίμων: βασικές απαιτήσεις. Αποτελέσματα από τη ΔΑΠ στο χώρο των τροφίμων.
• Ικανοποίηση του πελάτη / ποιότητα υπηρεσιών logistics.
• Συντονισμός Διαχείρισης Αλυσίδας Προσφοράς και Ζήτησης. Logistics και σύνδεση με την αλυσίδα προσφοράς.
• Εσωτερική και εξωτερική ολοκλήρωση (integration) των logistics.
• Συστήματα κάθετης ολοκλήρωσης / franchise
• Η στρατηγική και ο σχεδιασμός logistics..

Educational Goals

Σκοπός του μαθήματος είναι να εισάγει τον φοιτητή στις βασικές έννοιες …

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/τρια θα είναι σε θέση:

• Να αναλύει την…
• Να περιγράφει τις…
• Να κατανοεί το…
• Να συγκρίνει τα…

General Skills

Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών. Προσαρμογή σε νέες καταστάσεις. Λήψη αποφάσεων. Αυτόνομη εργασία. Ομαδική εργασία. Παραγωγή νέων ερευνητικών ιδεών. Σχεδιασμός και διαχείριση έργων. Άσκηση κριτικής και αυτοκριτικής. Προαγωγή της ελεύθερης, δημιουργικής και επαγωγικής σκέψης.

Teaching Methods

Στην τάξη.

Use of ICT means

Το μάθημα πραγματοποιείται με τη χρήση ηλεκτρονικών πολυμέσων. Οι ανάγκες του εν λόγω μαθήματος καλύπτονται με computer, σύνδεση Internet και dataprojector για την επίδειξη διαφανειών.
Ως Εκπαιδευτικό Λογισμικό χρησιμοποιoύνται το PowerPoint, Word, Excel και DVDs.
Η επικοινωνία με τους φοιτητές γίνεται μέσω e-mail.
Υποστήριξη Μαθησιακής διαδικασίας μέσω ηλεκτρονικής πλατφόρμας διαχείρισης Περιεχομένου (moodle)

Teaching Organization

Students Evaluation

Ι. Γραπτή τελική εξέταση (100%) που περιλαμβάνει:
• Ερωτήσεις Σύντομης Απάντησης,
• Ερωτήσεις Ανάπτυξης Δοκιμίων,
• Επίλυση Προβλημάτων,
• Ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής
• Ανάλυση ρόλων και ενδιαφερομένων μερών σε σύντομη μελέτη περίπτωσης
• Επίλυση προβλημάτων σχετικών με ποσοτικά δεδομένα της εφοδιαστικής αλυσίδας
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

Recommended Bibliography

1. LOGISTICS Μάνατζμεντ και Στρατηγική, AlanHarrison, RemkoVanHoek, Δ. Γιαννακόπουλος,Σ. Μοσχούρης, Έκδοση: 1/2012, Εκδόσεις ROSILI ΕΜΠΟΡΙΚΗ – ΕΚΔΟΤΙΚΗ Μ.ΕΠΕ.
2. Μαλινδρέτος, Γ., 2015. Εφοδιαστική αλυσίδα, logistics και εξυπηρέτηση πελατών. [ηλεκτρ. βιβλ.] Αθήνα:Σύνδεσμος Ελληνικών Ακαδημαϊκών Βιβλιοθηκών. Διαθέσιμο στο: http://hdl.handle.net/11419/5391
3. Martin Christopher, Logistics και διαχείριση εφοδιαστικής αλυσίδας, Έκδοση: 1/2012, ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΚΡΙΤΙΚΗ ΑΕ
4. Παπαβασιλείου N. &Μπάλτας Γ., (2003), «Διοίκηση Δικτύων Διανομής &Logistics», Εκδόσεις ROSILI ΕΜΠΟΡΙΚΗ – ΕΚΔΟΤΙΚΗ Μ.ΕΠΕ.